Menu おすすめメニュー
No.1
香川県産 讃岐でんぶくの四川風唐揚げ
山椒の香り
讃岐でんぶくの旨味を引き立てる、
香り豊かな四川風唐揚げ
心地よい弾力と旨味が特徴の香川県産讃岐でんぶくを、花椒粉や紹興酒で下味をつけて香ばしく揚げ、にんにく・ねぎ・鷹の爪、そして花椒とともに軽く炒めた、シャウ・ウェイシェフ特製の四川風唐揚げです。讃岐でんぶくならではの旨味に、四川風の香りと程よい辛みが引き立つ一品に仕上げました。ひと口ごとに旨味と香りが広がり、ご飯はもちろんビールとの相性も抜群。ご家庭で、本格中国料理の豊かな味わいをお楽しみください。
No.2
福島県産 カツオの冷たいオイル煮
ビネガーソース
赤身の旨味を爽やかに味わう、
カツオの冷たいオイル煮
赤身の味わいが際立つ福島県産カツオを、パセリやエストラゴンとともにオリーブオイルでやさしく加熱し、しっとりと仕上げたカツオのオイル煮を、さっぱりといただけるよう冷製に仕立てました。フレンチマスタードやニンニクを効かせた藤井シェフ特製のビネガーソースを合わせれば、ほどよい酸味とコクが広がり、冷製ならではの軽やかな余韻に。付け合わせの野菜の上にカツオをのせ、ソースをかけてお召し上がりください。軽めの白ワイン、リースリングとのペアリングもおすすめです。※お召し上がりの際は、野菜が柔らかくなるまで、しっかりと流水解凍してください。
No.3 福島県産 あなごの柳川煮
「常磐もの」あなごの旨味を味わう、
上品な柳川煮
脂のりが良く、深い旨味が魅力の「常磐もの」ブランドの福島県産あなごを、近藤シェフ特製の煮汁で丁寧に煮含め、旨味を引き出しました。香り豊かな牛蒡と椎茸を合わせ、あなごの煮汁を加えた柳川煮ならではのだしが、素材の風味を一層引き立てます。三つ葉の香りがやさしく調和し、粉山椒を添えれば上品な余韻が広がる味わいに。ご飯にもよく合う、滋味深い和の一品です。
No.4
三陸産 さくら真鱈のソテー
モロッコ風ザアルーク
さくら真鱈を彩る、
異国仕立ての一皿
香ばしくソテーした心地よい弾力のある三陸産さくら真鱈を、焼きナスの甘みとスパイスが香るモロッコ風トマトソース“ザアルーク”を掛け合わせ、藤井シェフならではのオリエンタルな一皿に仕上げました。“ザアルーク”とはモロッコ料理定番のサラダのこと。「つぶして混ぜる」という意味の通り、とろとろな口あたりが特徴で、地中海沿岸の食卓ではバゲットにのせて楽しむ家庭料理として親しまれています。ペアリングは辛口の白ワインがおすすめ。ひと口ごとに異国の風を感じさせる逸品をお楽しみください。
No.5
長崎県産 アジの唐揚げ
油淋ソース
上質なアジの旨味を堪能、
西尾シェフ特製油淋ソース
旨味豊かな長崎県産アジを香ばしく唐揚げに。たっぷりの白葱、生姜、胡麻油の風味が効いた西尾シェフ特製の香味油淋ソースをまとわせれば、アジの風味がさらに引き立ちます。衣の香ばしさとアジの旨味、そしてソースの酸味が調和した、癖になる美味しさです。よく冷やしたビールとともに、一流シェフの技をご堪能ください。※より美味しくお召し上がりいただくために、熱々のアジの唐揚げに油淋ソースをかけてください
No.6 熊本県産 芝海老入り蓮餅の揚げだし
芝海老の食感と旨味がたまらない、
蓮餅の揚げだしあんかけ
『蓮餅』とは、すりおろした蓮根と山芋などを混ぜ合わせて作るお餅のこと。割烹や料亭では餡かけ仕立てにして供することが多いお料理です。今回は繊細で口あたりのいい芝海老を贅沢に練りこんだ蓮餅を揚げ出しにし、上品なみぞれあんとともにいただく、和食の巨匠近藤シェフならではの料亭さながらの逸品をお届け。異なる二つの食感が楽しめる蓮餅と芝海老の旨味のバランスがもう絶品。是非、熱々をお召し上がりください。
No.7
静岡県産
ビンチョウマグロのカシューナッツ炒め
魚でもできる、
ビンチョウマグロのカシュ―ナッツ炒め
中国料理の定番料理、鶏肉のカシューナッツ炒めを、ボンキッシュらしく静岡県産ビンチョウマグロを使って仕上げました。鶏肉の代わりに入れたビンチョウマグロが、シャウ・ウェイシェフ特製ソースの魔法でたまらない逸品に。カシュ―ナッツの食感がさらに食欲をそそります。魚でもできる中国料理の定番を、冷たいビールや紹興酒と共にお楽しみください。もちろん白いご飯にも相性抜群です。
No.8 大分県津久見市産 ぶりと大根の煮物
至極のぶり大根を召し上がれ
ボンキッシュで大人気の和食メニュー『ぶりと大根の煮物』をお届け。旨味と脂のりが人気の大分県産津久見ぶりを香り豊かな山椒がアクセントの煮汁でしっかりと煮込み、ふっくら旨みたっぷりに仕上げました。付け合わせの大根は甘味がありみずみずしく、噛むと口の中で煮汁が広がる至福の逸品です。ご飯のお供や、お酒の肴にどうぞ。