Menu おすすめメニュー
No.1
静岡県産 ビンチョウマグロの
カシューナッツ炒め
魚でもできる、ビンチョウマグロの
カシューナッツ炒め
中国料理の定番料理、鶏肉のカシューナッツ炒めを、ボンキッシュらしく静岡県産ビンチョウマグロを使って仕上げました。鶏肉の代わりに入れたビンチョウマグロが、シャウ・ウェイシェフ特製ソースの魔法でたまらない逸品に。カシュ―ナッツの食感がさらに食欲をそそります。魚でもできる中国料理の定番を、冷たいビールや紹興酒と共にお楽しみください。もちろん白いご飯にも相性抜群です。
No.2
大分県産 津久見ぶりの
ピペラード ビネガー風味
シェフの技が光る、
絶品津久見ぶりのピペラード
上品でふっくらとした食感が特徴の大分県産津久見ぶりを香ばしくソテーした、藤井シェフオリジナルのフレンチメニューをお届け。 パプリカやトマトなどを炒め煮にしたフランス・バスク地方の家庭料理「ピペラード」ソースを津久見ぶりにあわせれば、フレンチレストランさながらの一皿に。ソースに加えた白ワインビネガーの爽やかな酸味がアクセント。マリアージュはプロヴァンス産のロゼがおすすめ。お気に入りのバゲットとともにレストランクオリティをお楽しみください。
No.3 長崎県産 あじの照り焼きつくね
ジューシーで肉厚な食感がたまらない、
あじの照り焼きつくね
漁獲量日本一を誇る長崎県産のあじを使った、近藤シェフ特製の照り焼きつくねをお届け。肉厚で上質な味わいのあじを一尾ずつ丁寧にたたき、表面は香ばしく、中はふっくらジューシーなつくねに仕上げました。爽やかな大葉の香りがあじの旨味を引き立てます。照り焼きソースをたっぷりつけて、熱々をお楽しみください。白いご飯との相性も抜群です。
No.4
三重県尾鷲市産
まぐろの漬け ゴマ風味
滑らかなまぐろと甘じょっぱいタレで、
ご飯が止まらない美味しさを
三重県尾鷲市産の鮮度の高いまぐろを、ゴマ風味の漬けにしました。少し甘めのゴマだれが、しっかりとした食感の生まぐろの旨味を引き立てます。お好みでネギや刻みのりを加えて、お酒の肴はもちろん、白いご飯にのせて漬け丼としてもお召し上がりいただけます。お好みの方法でお楽しみください。
No.5
長崎県産 真鯛のロースト
クリームソース 山椒添え
優雅な気分を盛り上げる、
真鯛とクリームソースの
コラボレーション
淡泊な白身で味わい深い、長崎県産真鯛をじっくりロースト。白ワインとほんのりガーリックの風味が楽しめる藤井シェフ特製クリームソースに、山椒をアクセントに添える技はまさにプロが奏でる逸品。口に運べば、和と洋のコラボレーションがふんわり広がります。至福の時間を、お気に入りの白ワインとバケットとともにどうぞ。
No.6 鳥取県境港産 いわしの生姜煮
ご飯が止まらない、
旨味たっぷりいわしの生姜煮
鳥取県境港市の新鮮な真いわしを現地で調理し、生姜醤油で炊き上げました。生姜の香りがほのかに香る甘めの醤油だれが、骨まで柔らかく丸ごと食べられるいわしを引き立てます。丁寧に炊いたいわしの味わいと、食感が楽しめるお料理は、ご飯のお供はもちろん、日本酒の肴にもぴったりです。※小骨にご注意ください。