美味しさへのこだわり

/ COMMITMENT /

ボンキッシュのこだわり

ボンキッシュのお料理は、3名の一流有名シェフが、
「クール(素敵な)」「クラシカル(伝統的な)」
「ノスタルジック(懐かしさ)」の3つの想いを基本に、
国産の魚介類にこだわり、
四季折々の「おさかな料理」を考案・監修しています。
ボンキッシュの想いがたっぷり詰まったお料理を、
是非ともご自宅でお楽しみください。

About

ボンキッシュのシェフ

ボンキッシュの料理を考案・監修するのは、
和・洋・中の分野で活躍する一流シェフ3名。
熟練の技を振るい、上質で美味しい
おさかな料理を考案します。

一汁一菜

ちらし寿司

和食

公邸料理人を経て、
高級料亭から学生の指導まで
数多くの実績と信頼
「なにわの名工」
－
一流料理研究家
近藤一樹シェフ

元辻調理師専門学校専任教授、サンフランシスコ日本国総領事館公邸シェフを務め、テレビ番組「料理天国」「どっちの料理ショー」など、メディアに多数出演。2014年「なにわの名工」を受賞。2017年には「マイスター認定」を表彰。現在は全国の調理師専門学校で教鞭を執る傍ら、レストランコンサルティングを勤める。

海老のムースを詰め込んだ
太刀魚のルーレデュグレレソース

ビストロ・ダ・アンジュ
店内

洋食

誰もが気取らずに本格的な
フランス料理を楽しめる
日常の美味しさを大切に
－
かめいあんじゅ料理指導
藤井弘シェフ

1970年代西欧料理しかない時代、“ビストロ”と冠をつけた「ビストロ・ダ・アンジュ」に入社。その腕を買われ、パリ「ギー・サヴォワ」、ローザンヌ「ジラルデ」などミシュラン店で研鑽を積む。帰国後、「ビストロ・ダ・アンジュ」の取締役社長を務め、現在フランス事業部や製菓部門を担当。料理指導とメニュー開発に従事。

麻婆豆腐

エビのチリソース

中華

黄綬褒章を受章する
本格四川料理の
プロフェッショナル。
－
中華旬彩西尾オーナー
西尾正シェフ

調理師学校卒業後、「中華の鉄人」と評され、日本における中国料理の第一人者陳建一の「赤坂四川飯店」に入社。全国各店で料理長を歴任し、平成13年松山市「赤坂四川飯店松山店」開業と同時に、取締役店長兼料理長に就任。長年の功績が認められ、令和２年秋の褒章で「黄綬褒章」を受賞。令和4年3月9日から「中華旬彩西尾」を開業。